Obtención y purificación de glicerina mediante la transesterificación a partir de grasa residual de los asaderos de pollo.

Autores/as

  • Ailin Lucrecia Menéndez Simisterra UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ https://orcid.org/0000-0002-5508-2862
  • Neisser Alexander Quiñonez Hurtado UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
  • Segundo Alcides García Muentes UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
  • Gonzalo Oswaldo García Vinces UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ https://orcid.org/0000-0001-9819-7451
  • Adriana Gabriela García Ávila UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

DOI:

https://doi.org/10.56048/MQR20225.7.1.2023.3-17

Palabras clave:

Glicerina, purificación, aceite de grasa de pollo, transesterificación.

Resumen

El presente trabajo investigativo se centró en la obtención de glicerina mediante un proceso de transesterificación empleando como materia prima el aceite de la grasa residual de los asaderos de pollo del cantón Portoviejo de la provincia de Manabí, misma que se caracterizó siguiendo las especificaciones de las normas ASTM y NTC con el fin de conocer las condiciones de la materia prima y determinar las condiciones óptimas para el proceso de extracción de la glicerina; los valores de la caracterización del aceite resultaron favorables para seguir con el proceso de transesterificación y purificación de la glicerina. Para la  obtención de glicerina el aceite se sometió a un proceso de transesterificación y purificación; el producto obtenido en los procesos antes mencionados se caracterizó para determinar las condiciones de la glicerina cruda y purificada y comparar los resultados de la caracterización con los de la norma de calidad que establece la FDA, en donde se evidenció que la concentración de la glicerina cruda tuvo un valor de 32,64% y la glicerina purificada un valor de 83,3%, mismo que es cercano al de la glicerina de grado técnico. En el proceso de acidificación la glicerina obtuvo pH 4, valor que se ajustó con una base fuerte para que éste cumpla con la norma de la glicerina (pH 6). Con los resultados arrojados en este trabajo se concluyó que es factible la obtención de glicerina a partir de la grasa residual de los asaderos de pollo.

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Biografía del autor/a

Ailin Lucrecia Menéndez Simisterra, UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Egresada

Portoviejo -Ecuador

Neisser Alexander Quiñonez Hurtado, UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Egresado

Portoviejo -Ecuador

Segundo Alcides García Muentes, UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Docente

Portoviejo -Ecuador

Gonzalo Oswaldo García Vinces, UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Docente

Portoviejo -Ecuador

Adriana Gabriela García Ávila, UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Médico cirujano

Portoviejo -Ecuador

Citas

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Publicado

2022-12-20

Cómo citar

Menéndez Simisterra, A. L., Quiñonez Hurtado, N. A., García Muentes, S. A., García Vinces, G. O., & García Ávila, A. G. (2022). Obtención y purificación de glicerina mediante la transesterificación a partir de grasa residual de los asaderos de pollo. MQRInvestigar, 7(1), 3–17. https://doi.org/10.56048/MQR20225.7.1.2023.3-17

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